Un Technicien ou une technicienne restauration (Poste télétravaillable)

Employeur de premier plan avec près de 10000 agents, la Région Ile-de-France est une collectivité territoriale et porteuse de nombreux projets ambitieux au service de la vie quotidienne des Franciliens : environnement, transports, lycées, transformation numérique, développement économique…

A proximité immédiate de Paris et directement accessible par les lignes de métro 13 et 14, la Région est installée dans l’éco-quartier des Docks de Saint Ouen, offrant un environnement de travail moderne et innovant : télétravail, outils collaboratifs, bâtiment HQE, open space, conciergerie, salle de sport, multiples espaces de restauration…

Confiance, responsabilité, autonomie et sens du collectif sont au cœur des relations professionnelles que nous construisons chaque jour avec nos collaborateurs, hommes et femmes passionnés par leur métier.

Évaluer le bon fonctionnement, assister et conseiller les établissements scolaires pour leur service de restauration.

> Vos missions

Évaluer le fonctionnement des restaurants scolaires sur le plan du respect des normes, des règlements et dans la mise en oeuvre des politiques régionales (COP régionale, PRA, déchets...)

Vérifier le respect des normes réglementaires et le suivi de la méthode HACCP dans les restaurants scolaires 
Rédiger des comptes rendus de visite, préconiser les adaptations ou améliorations nécessaires (procédures, locaux, équipements, personnels, qualité prestations et politique régionale) Assister et conseiller les EPLE et assurer le suivi des rapports DDPP.  

Participer aux attributions de subventions d'équipements au titre de la restauration

Analyser et donner un avis technique sur les demandes de subventions du Fonds commun des services d'hébergement et de restauration (FCRSH) au travers de l'outil OGIL 
Participer à l'analyse des dossiers de demandes d'équipements de restauration au titre du Fonds d'Urgence (FU) et lors des campagnes d'équipements menées au titre des politiques régionales de restauration en lien avec les autres services régionaux.   

Conseiller les établissements dans le cadre de la démarche qualité et de la lutte contre le gaspillage alimentaire

Conseiller les chefs de cuisine et gestionnaires en matière de composition des menus, de gestion des coûts des repas et de mise en place d'un plan alimentaire 
Accompagner les EPLE (diagnostic, mission de conseil) dans l'amélioration de la qualité et dans la mise en oeuvre dans leurs demi-pensions des différentes politiques régionales de restauration (COP, PRA, Egalim...)     
Participer à l'élaboration et au développement d'outils mis à disposition des établissements scolaires dans le cadre de groupes de travail (fiches restauration, groupements d'achats...) 

Participer au recrutement et à l'accompagnement des personnels de cuisine des EPLE

Participer à une partie des entretiens de recrutement pour les chefs de cuisine (mobilité interne et externe)    
Accompagner et informer les chefs de cuisine dans leur mise en oeuvre des fiches restauration élaborées par la Région.    
 
Piloter des chantiers transversaux au sein du service et au sein de la direction dans le domaine de la restauration

Piloter des chantiers transversaux (Bio, référentiel équipement, élaboration de documents juridiques type, outils informatiques, gestion des déchets, etc...)    

> Votre profil

📚 Connaissances

• Bonne connaissance du fonctionnement de la restauration collective

• Maîtrise des normes et réglementations applicables à la restauration collective

• Notions du contexte institutionnel et des règles de fonctionnement des EPLE (Établissements Publics Locaux d’Enseignement)

🛠️ Savoir-faire

• Connaissances approfondies en hygiène et sécurité alimentaire, en techniques culinaires, et maîtrise des données techniques d’équipement

• Maîtrise correcte des outils bureautiques

• Permis B exigé

🤝 Savoir-être / Savoir-faire relationnel

• Excellentes qualités relationnelles et capacité à travailler en équipe

• Goût pour la formation et l’accompagnement des personnels

• Aptitude à gérer les situations de crise ou d’urgence avec calme et efficacité

> Spécificités

> Pourquoi nous rejoindre ? 

🏆 Des conditions de travail facilitantes : 

• Plusieurs formules de temps de travail au choix
• Télétravail selon des formules fixes ou flexibles (au domicile ou tiers lieux)
• Lieu de travail innovant et ergonomique (salle d'allaitement, cocons de sieste, cafétarias et lounge, …)
• 3 restaurants d'entreprise sur site 
• Salle de sport sur site 
• Conciergerie et ses nombreux services (colis, cordonnerie, pressing, …)

📕 Un large éventail de prestations sociales : 

• Remboursement des frais de transport en commun à 75%, Forfait mobilité durable (de 100 à 300 € par an)
• Association sportive et culturelle des personnels de la Région IDF (billetterie, voyages, sport…)
• Forfaits de participation aux contrats collectifs de mutuelle et/ou prévoyance

💍 Un engagement fort dans l’accompagnement professionnel :

• Un plan de formation ambitieux et un accès à la formation facilité et encouragé (préparations concours, formations sur site, formations tout au long de la carrière, plateformes de e-learning)
• Un campus des cadres à destination des encadrants
• Un réseau de professionnels RH pour accompagner l’évolution des talents