Un Technicien ou une technicienne restauration

Employeur de premier plan avec près de 10000 agents, la Région Ile-de-France est une collectivité territoriale et porteuse de nombreux projets ambitieux au service de la vie quotidienne des Franciliens : environnement, transports, lycées, transformation numérique, développement économique…

A proximité immédiate de Paris et directement accessible par les lignes de métro 13 et 14, la Région est installée dans l’éco-quartier des Docks de Saint Ouen, offrant un environnement de travail moderne et innovant : télétravail, outils collaboratifs, bâtiment HQE, open space, conciergerie, salle de sport, multiples espaces de restauration…

Confiance, responsabilité, autonomie et sens du collectif sont au cœur des relations professionnelles que nous construisons chaque jour avec nos collaborateurs, hommes et femmes passionnés par leur métier.

En tant que technicien/technicienne de restauration, vous évaluez le bon fonctionnement, assistez et conseillez les établissements scolaires pour leur service de restauration.

> Vos missions

Contrôle et évaluation des restaurants scolaires

Vous évaluez le fonctionnement des services de restauration scolaire, au regard du respect des normes réglementaires, des procédures et de la mise en œuvre des politiques régionales.

• Vous vérifiez l’application des règles sanitaires, notamment la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
• Vous réalisez des visites sur site, rédigez les comptes rendus et formulez des préconisations d’amélioration (organisation, équipements, locaux, qualité des prestations).
• Vous conseillez les établissements publics locaux d’enseignement (EPLE) et assurez le suivi des rapports de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP).

Instruction des aides et subventions

Vous contribuez à l’attribution des aides régionales en matière de restauration.

• Vous analysez et émettez un avis technique sur les demandes de subventions, notamment via le Fonds commun des services d’hébergement et de restauration (FCRSH), en utilisant l’outil dédié.
• Vous participez à l’étude des dossiers d’équipements dans le cadre du Fonds d’urgence (FU) et des campagnes d’investissement portées par la Région.

Accompagnement des établissements et amélioration continue

Vous accompagnez les établissements dans une démarche de qualité et de performance, notamment en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire.

• Vous conseillez les équipes (chefs de cuisine, gestionnaires) sur la composition des menus, la maîtrise des coûts et la mise en place de plans alimentaires équilibrés.
• Vous appuyez les établissements dans la mise en œuvre des politiques régionales de restauration (plan alimentaire, qualité, réduction des déchets…).
• Vous contribuez à l’élaboration d’outils opérationnels (fiches pratiques, groupements d’achats) dans le cadre de groupes de travail.

Appui aux ressources humaines en restauration

Vous participez à la gestion et à l’accompagnement des personnels de cuisine.

• Vous contribuez aux recrutements des chefs de cuisine (mobilité interne et externe).
• Vous accompagnez les professionnels dans l’appropriation des référentiels et outils régionaux.

Pilotage de projets transversaux

Vous pilotez ou contribuez à des projets transversaux au sein du service et de la direction, en lien avec les enjeux de la restauration scolaire.

• Vous pilotez des chantiers structurants tels que le développement du bio, l’élaboration de référentiels équipements, la production de documents juridiques types, le déploiement d’outils informatiques ou encore la gestion des déchets.

> Votre profil

Vous disposez d’une bonne connaissance du fonctionnement de la restauration collective, ainsi que des normes et réglementations qui s’y appliquent. Vous avez également des notions du contexte institutionnel et maîtrisez les règles de fonctionnement des EPLE (Établissements Publics Locaux d’Enseignement).

Vous possédez des connaissances approfondies en hygiène et sécurité alimentaire, ainsi qu’en techniques culinaires et en données techniques liées aux équipements. Vous êtes à l’aise avec les outils bureautiques et titulaire du permis B, indispensable pour vos déplacements.

Doté(e) d’excellentes qualités relationnelles, vous appréciez le travail en équipe et avez un réel goût pour la formation et l’accompagnement des personnels. Vous savez faire preuve de sang-froid et d’efficacité en situation de tension, en étant capable de gérer les situations de crise ou d’urgence avec calme.

> Spécificités

> Pourquoi nous rejoindre ? 

🏆 Des conditions de travail facilitantes : 

• Plusieurs formules de temps de travail au choix
• Télétravail selon des formules fixes ou flexibles (au domicile ou tiers lieux)
• Lieu de travail innovant et ergonomique (salle d'allaitement, cocons de sieste, cafétarias et lounge, …)
• 3 restaurants d'entreprise sur site 
• Salle de sport sur site 
• Conciergerie et ses nombreux services (colis, cordonnerie, pressing, …)

📕 Un large éventail de prestations sociales : 

• Remboursement des frais de transport en commun à 75%, Forfait mobilité durable (de 100 à 300 € par an)
• Association sportive et culturelle des personnels de la Région IDF (billetterie, voyages, sport…)
• Forfaits de participation aux contrats collectifs de mutuelle et/ou prévoyance

💍 Un engagement fort dans l’accompagnement professionnel :

• Un plan de formation ambitieux et un accès à la formation facilité et encouragé (préparations concours, formations sur site, formations tout au long de la carrière, plateformes de e-learning)
• Un campus des cadres à destination des encadrants
• Un réseau de professionnels RH pour accompagner l’évolution des talents